德国生产冰酒的葡萄品种，多采用雷司令(Riesling)，是生产葡萄酒的原料。由于雷司令生长期长，成熟缓慢，有利于糖分的提高和香气的积聚，能使酿成的酒具有细致的香气和口味，加拿大生产冰酒则广泛采用维多(Vidal)葡萄品种，它有使酿成的冰酒呈现浓郁分层次的果香，可提高冰酒的特殊风格。 以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《冰酒原料品种的要求？》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。 冰酒生产工艺中原料质量条件的约束有哪些？ 冰酒是葡萄酒类产品中的甜酒类型产品，酿制甜酒必须用含糖量高的葡萄汁，糖分要完全来自于葡萄原料，绝不可用外加糖的作法，这是冰酒生产对原料质量的严格要求准则。提高葡萄的含糖量，只允许采用推迟采收，使葡萄在藤架上自然脱水、风干，并利用自然气候使其结冰，使葡萄中所含的水分凝结成冰，榨汁时去冰取汁，这相当于浓缩了葡萄汁，提高了葡 来源链接：www.93wang.cn 本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。 用人工冷冻处理原料与天然冷冻差异表现 采用人工冷冻去冰方法，既不能提高葡萄汁的含糖量，也不能达到生产冰酒原料的要求，并且还会降低冰酒产品的质量特色，冰酒对原料的要求是在缓慢的生产期中使糖分得到提高，同时葡萄中含有的其他成分，特别是香味成分也相应得到丰满，这是冰酒产品形成多层次果香、圆润的口味所不可忽视的原因。 在德国、奥地利生产冰酒，人工冷冻方法是被
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