冰酒是葡萄酒类产品中的甜酒类型产品，酿制甜酒必须用含糖量高的葡萄汁，糖分要完全来自于葡萄原料，绝不可用外加糖的作法，这是冰酒生产对原料质量的严格要求准则。提高葡萄的含糖量，只允许采用推迟采收，使葡萄在藤架上自然脱水、风干，并利用自然气候使其结冰，使葡萄中所含的水分凝结成冰，榨汁时去冰取汁，这相当于浓缩了葡萄汁，提高了葡萄汁的含糖量，要求榨出的果汁糖度不低于360 g／L，为了保持葡萄的冰冻状态，规定适采收温度为-8～12 ℃。而且采摘原料多在凌晨前开始作业，为保持果穗的完好，要采用人工采摘，严格的采摘条件是保证产品质量的重要措施。 以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《冰酒生产工艺中原料质量条件的约束有哪些？》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。 用人工冷冻处理原料与天然冷冻差异表现 采用人工冷冻去冰方法，既不能提高葡萄汁的含糖量，也不能达到生产冰酒原料的要求，并且还会降低冰酒产品的质量特色，冰酒对原料的要求是在缓慢的生产期中使糖分得到提高，同时葡萄中含有的其他成分，特别是香味成分也相应得到丰满，这是冰酒产品形成多层次果香、圆润的口味所不可忽视的原因。 在德国、奥地利生产冰酒，人工冷冻方法是被 来源链接：www.93wang.cn 本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。 葡萄酒移动的类型是指？ 在葡萄酒贮藏等管理过程中主要有五种移动类型：分离、转罐（桶）、混匀、满罐（桶）和勾兑。移动葡萄酒的一个重要原则是在进行葡萄酒移动操作时不能污染或氧化葡萄酒。 1.分离：分离操作过程是指从沉淀物或酒脚（在桶的底端部分）上分离出澄清的汁或葡萄酒（在桶的上部）。 2.倒（转）罐（桶）：是将葡萄汁或葡萄酒从一个
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