纯生啤酒有哪些特点?

    纯生啤酒的特点
    1． 相比而言，色泽更浅，澄清透明度更好，啤酒外观更亮，更美。
    2． 保持啤酒原有的香味，酒花香味和发酵产生的香气，没有受高温损伤，保持纯净而清香。
    3． 保持啤酒的原始风味，纯生、新鲜，即成熟发酵液的原汁原味，不出现明显氧化味。
    4． 保留不同程度的酶活性，有利于大分子物质分解。如果余酶活性太强，会影响啤酒的口味稳定性和泡沫性能。
    5． 含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白，啤酒营养更好。
    总体说来，可以概括成一句话，纯生啤酒比熟啤酒更纯正、更新鲜、更富有营养，是一种更新换代的啤酒新品种，被上誉为啤酒中的高科技产品。

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纯生啤酒如何鉴定？

啤酒中加入一定浓度的蔗糖溶液，30℃保温30分钟，煮沸灭酶，冷却后用尿糖试纸检查，呈深绿色为阳性，是纯生啤酒；不变色为阴性，是熟啤酒。尿糖试纸必须新制备，试验时应同时用水或鲜啤酒作对照，看尿糖试纸变色是否相同。