果酒与果醋制作需注意到哪些？

　　制酒时密闭，制果醋时通风，大概一周后通气，杂菌的问题，首先要在制作前，其次准备像初中学的那种鹅颈瓶那种装置，或者用橡皮管，多次弯曲，但不要弯曲到不通气，这样就可以了。
　　还有，清洗葡萄等原料时，不要过多次的冲洗。

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果酒变“果醋”之后还能喝吗？

干白也是有点酸味的，主要是果酸，还有极少量发酵产生的醋酸，口感不错。葡萄中本身就含果酸，只是没发酵时有糖，甜味掩盖了酸味，发酵后糖被反应变成乙醇，而果酸没有发生反应，仍然为酸，所以吃起来就特别酸。这种酸不但没“毒”，而且对人身有益。