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质量优的黄酒用红米酿造有何作用？
一是为了调色，二是红米有暖胃的作用。
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用古井水酿造优质黄酒有何好处？
酿造黄酒对水质的要求非常高。 如果用有漂白剂的自来水，那基本上就不需要酿了，因为这样的水就容易把酵母菌杀死。 使用地表泉水，以前小时侯，经常直接喝从山上留下来的泉水，现在基本不会，考虑到两问题，一就是现在山林比以前茂密了，掉下来的叶子树枝非常多，经常会在水道上腐蚀。这样对水质有影响，第二就是现在环境污染比较
