蜂蜜酒是以优质蜂蜜为原料，经稀释后，利用酵母菌发酵，低温陈酿，精心勾兑而成的一种营养保健饮料酒。 以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《原料是蜂蜜酒酿造的重要环节有何讲究》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。 蜂蜜酒中添加果胶酶与营养盐的比例？ 果酸酶可以软化蜂蜜的果胶质，使之分解生成半乳糖醛和果胶酸，使蜜汁的粘度下降。 原来存在于蜂蜜汁液中的固形物失去依托而沉降下来，以增强澄清效果，同时也有加快过滤速度的作用。待汁液温度降至55℃时，加入果胶酶50ppm；针对蜂蜜富含葡萄糖，果糖，对于酵母菌生长繁殖所需要的碳源十分充足。 但氮源不足，磷钾元素较少 来源链接：www.93wang.cn 本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。 蜂蜜酒的过滤澄清环节需要注意哪些 蜂蜜酒是否清澈与酒的品质没有太大的关系，除非是因为感染使浑浊。但为了美观，或使酒结构更稳定，通常还要进行澄清的程序。 酿酒师可依需要选择适当的过滤设备。过滤是使蜂蜜酒快速澄清的有效手段，是蜂蜜酒酿造中重要的工艺环节，硅藻土是通用的吸附剂和助滤剂，是制造高质量产品的一个很重要环节，对悬浮颗粒的俘获能力和对滤饼流通阻
蜂蜜酒的原料主要是蜂蜜，但是选择蜂蜜的品种对于酿造来说相当重要，因为有的蜂蜜可以酿制出优质酒，有的蜂蜜只能做普通酒。
为此，在酿制酒之前，必须造好原料。所谓蜂蜜原料的质量，一般而言，是根据蜜蜂采集蜜源来进行分类的。也就是说，蜜蜂在某个时期只从一种蜜源植物上采集花蜜酿制而成的蜂蜜，这种蜂蜜就依蜜源植物的名称而命名。例如刺槐蜜又名洋槐蜜，在我国分布较广，因此许多地方都生产刺槐蜜，以淮河流域，华北平原，辽宁南部以及陕西、甘肃等地为多。
刺槐蜜呈水白色、透明状，具有芳香味，不易结晶，为酿制酒的上等蜜。荆条蜜呈浅琥珀色为一等蜜，枣花蜜、油菜蜜、紫云英蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、柑桔蜜以及葵花蜜等，也是酿酒的较好原料。
不同的蜂蜜品种达到生理成熟以后，具有不同的香味，不同的糖酸比，适合酿造不同风格的蜂蜜酒。实践证明，蜂蜜品种决定蜂蜜酒的品质及典型风格，蜂蜜的新鲜度及卫生状况对蜂蜜酒的质量具有重要的影响。
随着一大批优质蜂蜜品种引入酿酒为原料，形成了大批有规模的酿酒蜂蜜生产基地，有力地促进蜂蜜酒生产的发展和提高。
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