Chateau La Nerthe的酿造工艺

    他们的酿造工艺非常有特色。正如前面所提到的，由于我们的葡萄园各种品种是混合在一起的，所以在采摘时候也是一起收获。有人就提出问题：我们如何保持所有葡萄品种成熟度的一致性？我们的葡萄园中主要的品种是歌海娜（Grenache），大约占62%。我们首先保证了这个葡萄品种的完美成熟，剩下其他的品种有的成熟时间早于歌海娜，而有的稍晚，因此在保证了大部分葡萄品种的成熟之外，剩下的晚熟和未完全成熟的葡萄品种的风味和口感可以进行相互弥补，而酿出的葡萄酒也是出乎意料的完美。
    除了采摘之外，我们的白葡萄酒、红葡萄酒或者桃红葡萄酒在酿造过程中，也是所有的葡萄品种一起压榨发酵，而不是分开发酵混合，这无论在法国还是其他国家都是很少见的。

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Chateau La Nerthe 目前在的发展状况

酒庄进入内地的时间很短，不过一年多时间。但在香港的时间已经很长，酒庄所有的葡萄酒都是由屈臣氏酒窖代理。谈到葡萄酒在的推广，我认为应该更多与美食结合。在法国，葡萄酒和美食是不可分割的整体，而在这两者之间没有那么紧密的联系；另一方面，菜和法国菜无论在做法还是饮食习惯方面都非常不同，因此在配餐的时候需要很多尝试。