我国冰酒通常采用的冷冻处理原料是

    采用人工冷冻去冰方法，既不能提高葡萄汁的含糖量，也不能达到生产冰酒原料的要求，并且还会降低冰酒产品的质量特色，冰酒对原料的要求是在缓慢的生产期中使糖分得到提高，同时葡萄中含有的其他成分，特别是香味成分也相应得到丰满，这是冰酒产品形成多层次果香、圆润的口味所不可忽视的原因。
    在德国、奥地利生产冰酒，人工冷冻方法是被法律禁止的。在加拿大，如果采用人工冷冻方法，则必须在商品的商标上有特殊标志，以区别于传统方法生产的冰酒。

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给冰酒补加糖分有何弊端

冰酒的葡萄原料要求压榨汁的含糖量达到360 g／l，如此高的含糖量来自于延长葡萄采收的糖分自然积累，经压榨除冰又进一步提高了葡萄汁的含糖量，这是生产冰酒的精华所在。不遵守这种工艺，采用一般葡萄汁补糖的办法来提高发酵汁的含糖量，简单地追求含糖量，生产出来的产品充其量是甜型的葡萄酒。