法国1995年出品的拉菲酒怎样保存?

   2024-03-24 1725
核心提示:有专门的储酒公司,如果量大可以让他们储藏,须付一定费用。
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使用中止发酵技术对冰酒酿造的影响?

中止发酵是生产冰酒的关键技术措施,被列为生产单位的技术保密手段,冰酒的一般成分为酒精含量11 vol,含糖量18以上,高含量的酒精与糖分全部来自于葡萄汁,由发酵产生的11 vol的酒精含量,耗糖接近19 ,发酵至剩余糖分接近18 时要适时采取有效的中止发酵技术,严格保证产品的成分标准,要求在贮存期间不会出现再发酵现象。

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原产地域保护对冰酒生产有何影响

生产冰酒不同于生产一般葡萄酒,因为冰酒对葡萄原料有严格的质量要求,而其先决条件是具有葡萄生长的自然条件。地域之间自然条件差距很大,生产单位必须是深入调查生产地区关于葡萄生长的水、热系数,特别是冷气温的变化和有利于葡萄果实糖分积累和香气物质生成的条件。进行连续数年的跟踪调查,并对此统计、总结生产冰酒的技术依据,才得以申请

 
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