金酒定义的延伸有何作用

    17世纪金酒的出现是从荷兰医生Syvius用酒精加杜松子果油共同蒸馏研究开发药开始的。把杜松果油加到酒精中，再经蒸馏，结果不仅得到一种、而且还成为一种可供食用的新颖饮料酒。这种酒在当时是在药房销售用来治病的。由于它不仅有一定的疗效还有诱人的香味，很受人们欢迎，因此作为一种蒸馏酒品种广为流传。
    荷兰金酒（Gin）的风味来自加入的杜松子，藏茴香蒸馏酒从茴香籽中获取风味，而茴香酒、希腊茴香酒和法国茴香酒是从茴香、茴芹和甘草中获取香味。
    由此可见，金酒的角色早已发生了根本性的变化，更确切的说，金酒就是一种调香蒸馏酒，调香蒸馏酒的基础是中性酒精，调香蒸馏酒注重的是生产效率和经济效益，中性酒精一般是用谷物或其它农产品发酵而成，含有极少风味物质。但可以通过加入各种风味物质来生产不同的产品。这些风味物质有的可以作为香料直接加入，或者重新蒸馏酒基与产生香味物质的植物混合起来进行生产。
    既然是调香蒸馏酒，已与杜松子没有某种必然的联系，可以根据各地消费的风味需求不同加入不同的香料植物进行蒸馏，得到不同风味的金酒。

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在市场内金酒如何应变

目前，消费者有很强的酒精恐惧症，生产者不敢说用酒精勾兑酒，甚至以纯粮酿酒作为卖点，消费者一听说酒里掺有酒精就不敢喝了。 究其原因，这与不良商贩用低级酒精勾兑白酒，给消费者造成了伤害；还有一个原因就是社会上宣传的误导，混淆了酒精与工业酒精的概念，把用工业酒精勾兑酒喝死人的罪过错误地强加到食用酒精头上。这在人们的消费