（1）选料：选择瓜形较长的品种，要求瓜条伸长发粗、果皮青绿色、瓜体中种子开始发育、但种皮尚未木质化的苦瓜。 以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《苦瓜露酒的加工技术》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。 龙眼酒的功效 龙眼肉有明显的抗衰老，作用。研究表明，人体有一种黄素蛋白酶（mho―b）和抗体的衰老有密切关连，即其活性升高可加速老化，在第二届抗衰老科学研究会上，一些学者提出龙眼可能会成为潜在具有mho―b抑制活性的抗衰老食品，并证实《神农本草经》说龙眼有轻身不老的功效。 日本大阪中医研究所曾对800多种天然食物进行试验，发现 来源链接：www.93wang.cn 本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。 生产龙眼酒的意义 由于龙眼适宜于丘陵山地栽培，因此近几年来，龙眼的栽培面积大幅度增加，预计总产量已超过百万吨，居世界首位。由于龙眼的保鲜较难，给鲜果销售带来许多困难，目前在龙眼的深加工方面比较单一，在福建一般是以焙龙眼干为主要的深加工产品，其次是零星加工一些龙眼肉罐头。龙眼干及龙眼肉罐头在市场上也比较难卖，龙眼鲜果目前在市场每公斤在3元
（2）清洗：用流动的清水洗净，沥干水备用。
（3）选瓶：自制苦瓜酒，可根据自身条件，任意选择瓶子大小。一般以密封性好的旋口罐头瓶为好。空瓶首先用碱水洗净，再用沸水15至20分钟，备用。若加工量大，也可选择密封性好的大型容器。
（4）装瓶：整瓜装瓶，如瓶小瓜长可用手掰开，或用不锈钢刀具切割。禁止用铁制刀具，以免污染酒质。
（5）注酒：瓶中注入高浓度的白酒或高浓度的大曲酒。因为在这样的酒中，苦瓜甙溶解快，饮用功效高，酒与瓜的体积以1：1为佳。
（6）贮存：将密封的盛酒容器置于阴凉干燥处存放，放在地下室。一般经过40至60天时间，当瓜条变成土黄色浸渍状，酒体有混浊感，摇动酒瓶，瓜条表皮上有粉状物脱落，打开酒瓶，气味浓烈，苦味爽口，即可饮用。
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