各种水果中或多或少文章来源华夏酒报地都含有一定量的蛋白质，如不经过处理，这些蛋白质就会残留在果酒中，容易在贮存中引起果酒的浑浊和沉淀，因此必须在装瓶前对果酒中的残留蛋白质进行处理，以保证产品的质量和稳定性。处理果酒中的蛋白质常用皂土吸附法，这种方法虽然较有效，但是皂土吸附剂对于各种蛋白质并没有专一吸附性，如果利用外加蛋白酶来水解果酒中的蛋白质，也能取得较好的效果，并且不同的蛋白酶对不同的蛋白质具有专一性。 以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《果酒中酶可以提高产品质量和产品的稳定性么》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。 利用天然食品分离液澄清滋补露酒的工艺流程 酒汁→调配→检验→小型试验确定食品分离液加量→备制食品分离液→加食品分离液并搅拌均匀→储存24小时→抽取上清液用硅藻土过滤机过滤→感观检验→抽样冷冻试验→灌装 来源链接：www.93wang.cn 本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。 利用天然食品分离液澄清滋补露酒操作要点 .1 渗泡分离出的原液要沉淀48小时后抽取上清液使用。 .2 调配酒时按顺序将酒液、砂糖浆、调味调色剂，依次加入桶中，搅拌均匀（调味剂应在澄清处理后加入，以防止香味被分离液吸附。） . 调好的酒要进行感观和理化检验。 .4 小型试验确定食品分离液用量的方法：取500ml白色试剂瓶5只，编号，依次
此外，多数水果中含有的多酚氧化酶也容易使果汁或果酒发生氧化，不同程度地破坏果酒的色泽、风味，使产品质量下降，因此也有必要采取一定的措施以破坏多酚氧化酶的活性。
最新酒行业知识百科问答《果酒中酶可以提高产品质量和产品的稳定性么》是酒商网93wang.cn整理发布，了解更多白酒知识，酒文化，酒行业资讯请关注酒商网93wang.cn。
