无花果→挑选、冲洗→破碎→ 压榨→果汁→ 灭酶、→前发酵→换灌→后发酵→二次换灌陈酿→澄清→勾兑调味→过滤→灌装→ 入库贮存 以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《酿制无花果酒的工艺流程》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。 酿制无花果酒时应注意的要点 1.选果：选用成熟度较高的果实为原料，剔除有病虫害、腐烂变质的果实。 2.冲洗：因无花果皮薄质软，以小批量人工清洗为宜，可以先放入水中浸泡10分钟，再用塑料筐捞出移入清水池漂洗。 3.破碎：将清洗干净的果实沥干水，用破碎机将果实破碎为浆状，要求破碎率达95。 4.及酶解：将榨取的果汁加热到90℃，保温 来源链接：www.93wang.cn 本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。 酿制无花果酒时对工艺技术的要求 1.酵母的选择与用量 选用专用的耐高温活性干酵母或葡萄酒专用活性干酵母为发酵菌种，在用量上不必像白酒那么严格，因为原汁中尚有内在酵母共同发酵。但用量过少，残糖高，酒度低，易受杂菌污染，影响酒度，经实验可取酵母用量为8－12。 2.二氧化硫的应用 在无花果酒的酿制过程中，多次添加so2 ，其目的有三：一
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