目前由于对龙眼酒发酵还没有专用酵母，因此还是借用葡萄酒的活性干酵母，现有市场上销售的葡萄酒活性干酵母品种很多，可选用产挥发酸低、产酒精度高，耐二氧化硫及耐低温，产果香较好的酿酒酵母作为发酵酵母，使用方法可按发酵葡萄酒的方法，先进行复水活化酵母，然后加入龙眼汁进行发酵。 以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《酿制龙眼酒时活性酵母的应用有何作用》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。 酿制龙眼酒时对卫生及温度的控制有何要求 龙眼酒在陈酿过程中要注意周围环境卫生，防止不卫生而引起杂菌的污染，特别注意防止醋酸菌、产膜酵母、苦味菌，这些好气菌的污染，会直接使酒体变质。 控制温度，因南方气温高，特别在夏天，可达38度以上，因此在陈酿中温度应控制在10℃－15℃左右比较适宜，温度偏高，一容易染菌，二加快氧化的速度，目前控温方法是灌体使用米勒板 来源链接：www.93wang.cn 本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。 玉米酿造甜酒加工对原料的选择 1.已精选、饱满、无霉变、无虫咬玉米，或精炼油厂去胚后的玉米胚乳渣。 2.纯化甜酒曲。
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