浸泡法：取蓝莓速冻果，称重，自然缓冻后，轻微手工挤压破碎，按果实：稀释酒精=1：0.7的比例加入用蒸馏水稀释的20度酒精，进行20℃下常温浸泡，同时分出适量部分进行5℃―10℃的低温浸泡。分别于10天、20天时进行取样观察并品尝。20天后分离浸泡汁，皮渣用15度酒精进行二次浸泡，20天后进行观察、品尝并分离。全项理化检验并记录。 以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《蓝莓酒酿制浸泡法要求》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。 蓝莓酒酿制发酵法要求 取蓝莓速冻果，称重，自然缓冻后，升温到20℃，加入71b降酸性活性干酵母（先活化）于恒温箱中进行18℃―20℃控温发酵。发酵启动后按生成10度酒度补白砂糖。全项理化检验并记录。 取发酵后的原酒进行2g/l、4g/l、6g/l化学降酸试验。品尝鉴定后，选择基本不影响口味和典型性的适度降酸幅度进行化学降酸。 来源链接：www.93wang.cn 本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。 酿制蓝莓酒的主要技术参数有 发酵后，蓝莓香气和口味纯正，酒度（按确定）、糖≤5 g/l，总酸6g/l―8 g/l。 要保持发酵期品温在25℃―27℃。 加果胶酶时品温应在20℃以上。 3、 基础品尝与勾调实验：对浸泡法和发酵法的蓝莓原酒进行品尝并记录。 4、结论：经实验，浸泡法、发酵法均可以制取到风味和色泽不同的蓝莓酒。发
通过品尝结果制定一次浸泡时间，分离后的皮渣再按之前的酒精度数及比例进行二次浸泡，时间依据品尝对比结果制定。
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