酵母抽提物样品的氨基酸态氮含量也越高。1―4# 样品的氨基酸态氮指标均符合GB/T23530―2009《酵母抽提物》的要求（除盐干基计≥ 3.0%）。以 啤酒酵母泥为原料得到的酵母抽提物的氨基酸态氮含量是 干酵母泥为原料酵母抽提物的1.6倍。而50% 啤酒酵母泥+50%干酵母粉作为原料得到的酵母抽提物的氨基酸态氮含量是 干酵母泥为原料酵母抽提物的1.5 倍。 以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《啤酒中氨基酸态氮对啤酒的影响》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。 引起啤酒老化味的原因 啤酒老化味又称为氧化味，面包味。它随着啤酒保存时间的延长，氧化味也愈来愈强烈。啤酒装瓶后含氧量高，经过极易氧化，产生不良的味。 来源链接：www.93wang.cn 本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。 引起啤酒口味粗涩的原因 多酚物质含量过高或多酚物质的聚合度太不适合，啤酒的ph值过高；麦芽的麦皮过厚，粉碎过细；水的暂时硬度过高，ph值高；过长的糖化时间；麦糟洗涤过分等。
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