黄酒经膜过滤一般酒精度、糖分、氨基酸、态氮、总酸、挥发酯基本不会变、色率降低在10%－30%（百分比例）之间，除糖固形物的降低在0.5g/L－2g/L之间。因此膜分离对黄酒的理化指标影响不大，在黄酒的风味变化上，只是变得柔和，纯正，清爽，香气醇和幽雅。（见表2） 以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《黄酒采用膜分离对理化感官指标的影响》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。 淋饭酒母中选育优良黄酒酵母菌时淋饭酒母的挑选原则 从糯米淋饭酒中挑选酒醅发酵正常、口味老嫩适中、爽口无异杂气味，且养醅成熟后，酒精在16－17、酸度适中的淋饭酒母，淋饭酒母质量，取500ml烧杯即可。 1.2 在无菌超净工作台将淋饭酒母用无菌水稀释，从淋饭酒母中吸取1ml于装有9ml无菌水的试管中，摇匀，即为10-1。 1.3 同上述方法一样，从1 来源链接：www.93wang.cn 本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。 淋饭酒母中选育优良黄酒酵母菌时酵母的选育标准 酵母的选育是通过做酵母的特性实验即发酵力、死亡温度、耐酒精度及小样试验等选育出优良的菌株。 2.1 酵母的形态特征 将8支菌株的斜面菌接种于麦芽汁中培养，经2－3次活化后，观察形态、出芽情况、测定大小。 2.2 发酵力试验 将活化的8支菌液分别吸取10ml接入平行进行的500ml的带发酵栓的磨口
由于膜分离技术有上述的优势，所以它的市场近年来有较大的扩展。在日本早在1981年就应用于清酒生产，用膜分离技术可滤除分子量1万至5万以下的小分子物质。膜分离不但可用于清酒出库前的终端过滤，也可作前二次过滤式滤除清酒贮存中产生白浊成分。还可用来浓缩含沉淀物的酒脚，浓缩率可高达20－30倍。我国在酿造行业目前应用液体错流膜微滤系统设备已涉及到黄酒、酱油、米醋、饮料、水处理等，因此随着膜过滤技术在各个领域研究的逐步深入，新型膜材料和工艺将不断出现，性能优良，价格低廉的过滤膜及膜组件将随时产生。膜过滤技术必将在食品、酿造和各个领域得到更加广泛的应用和发展。
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