怎样品白酒？具体方法

　　白酒品评的正确程序是先观色，其次闻香，再尝滋味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性。 对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。属于喷香性好，一入口，香气就充满口腔，大有冲喷之势的，说明酒中含有低沸点的香气物质较多；属于留香性好，咽下后，口中应该仍留有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特殊香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多。所谓的余香悠长，首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒多闻三次就应该有准确记录。用右手端杯，左手煽风继续闻。闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。 普通的价格便宜的白酒和价格贵的白酒喝起来味道有什么区别？口感上有明显的区别，品质好的白酒，顺口、绵软、无明显的调香感和酒精味，无异味、无杂味。普通白酒，喝着粗糙、燥辣，不顺口，饮后头疼、口感、身体不适。

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排骨放入白酒会怎么样？

正确的说，烧排骨汤不放酒。下水，下排骨，下点葱姜，也可以放点淡菜。煨开，转小火，撇去浮沫。煨一阵，再撇一次浮沫，加点盐。要鲜，加味精，或鸡精。要原味，不加。此时，也可加黑木耳，或加山药，或加萝卜块。另一种做法，先煸排骨再烧汤，可加料酒（即黄酒）。小火，放点油，放入葱（姜、有人喜加蒜）末煸香，入排骨煸，煸透加点料酒去腥。