喝酒脸红的人千杯不醉这种说话正确吗？

    经常出入酒场的人都知道，有人喝酒会出现脸涨的通红的现象，有人说这是好酒量的征兆，这种喝酒上脸的人可以千杯不醉，这种说话到底正确吗？人们有没有事实依据呢？ 
    关于喝酒脸红的现象，我们往往容易走进这样一个误区，认为脸红就是酒精直接引起的，其实这种说法并不正确，确切来说，脸红是由乙醛导致的，在乙醛的作用下，我们人体的会迅速扩张，喝酒脸红的人就是乙醛使了脸部的扩张，导致血流量增大，从而表现在外面就是脸红。 
    酒精的主要成分是乙醇，乙醛又是从何而来的哪？研究表明，喝酒容易红脸的人体内都有一种叫乙醇脱氢酶的酶，乙醇脱氢酶工作非常，它能讯速把喝下去的酒精乙醇变成乙醛，这也就是为什么喝酒容易脸红的人体内会有乙醛的原因。不过参与酒精代谢的还有另外一种酶叫乙醛脱氢酶，喝酒脸红的人体内往往没有乙醛脱氢酶，乙醛不能得到及时的分解，就导致了乙醇在体内的大量堆积，脸红也就会一直持续下去。想要代谢掉大量的乙醛，只有靠肝脏里面的P450的作用，把乙醛慢慢转变成乙酸，进入人体TCA循环通道，慢慢被排除掉。 
    同样的道理，喝酒脸不容易红的人，是因为这样的人体内不具备的酒精分解酶，分解酒精主要靠肝脏的P450的代谢，由于P450是一种特异性比较低的氧化酶，所以代谢酒精的速度也是非常的缓慢，这样的人看上去给人一种非常能喝的感觉，其实是一种虚像，他们主要靠体内的液体来稀释酒精，一般的规律是体积的大小跟酒量成正比，个人体积越大，相对就比较能喝一些，而一旦喝醉，其难受程度要比喝酒脸红的人大得多。 
    再有一种人就是他们既具有乙醇脱氢酶，同时又具有乙醛脱氢酶，这种人也就是我们俗称的“千杯不醉”，碰到这种人，就是十个正常人也喝不过一个这样的人，但这样的人毕竟是在少数，一般十万个人里面会有一个。

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夏天里的啤酒温度真的是越低越好吗？

存放在冰箱里的啤酒应控制在5－10摄氏度，因为啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，啤酒各种成分在这一温度区间协调平衡,能形成口味。 　　温度过低的啤酒不仅不好喝,而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离，营养成分受到破坏。 　　纯生啤酒通过无菌膜滤除酵母和杂菌，经无菌灌装而成。在5－10摄氏度，纯生啤酒中各种营养