是不是有气泡的酒都能称为香槟？

好多人都认为香槟和起泡酒是一种东西，其实这是一种错误的认识，香槟知识起泡酒的一种，与起泡酒有一定的差别，起泡酒是发泡性葡萄酒的总称。
    只有在法国北部香槟产区所生产的气泡酒才能称为香槟，并以传统香槟法进行瓶内二次发酿制法。”WSET高级品酒师蒋文朝介绍。
    何为气泡酒呢？气泡酒是发泡性葡萄酒的总称，是酒中含有二氧化碳而形成气泡的发泡性葡萄酒。蒋文朝解释，19世纪巴斯德发现了发酵的原理：酵母菌吃掉葡萄中的糖分，从而产生酒精、热量和二氧化碳。如果在一个密闭的容器里，产生的二氧化碳没有流失掉而溶解在酒液中就会产生气泡酒。
    只有香槟产区生产的气泡葡萄酒才能称为香槟，其它产区生产的此类葡萄酒只能使用其它名称，例如CAVA、ASTI等。此外，香槟的出产地是欧洲北部的葡萄园，这里气候寒冷，葡萄很难达到完美的成熟，因此整体葡萄酒的风格是清爽，高酸并且低酒精含量，具有细致的香气。

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酱香型白酒在酿造的过程中有什么讲究？

酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香等其他香型的白酒。一瓶酱香型酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中。于是，防病治病的可能性也就蕴涵在其中了。