为什么说黑皮诺是红葡萄酒的灵魂？

　　如果说雷司令是白葡萄酒中的珍宝，那么黑皮诺则是红葡萄酒的灵魂。
　　黑皮诺属于种植历史非常悠久的葡萄 品种。人们说，加洛林王族的后代卡尔三世国王，在公元884年将这个品种从勃艮第带到波登湖畔耕种。从那个时候起，这个葡萄品种逐渐扩展到了北方。
　　作为与雷司令并驾齐驱的葡萄，黑皮诺毫无疑问是德国贵的红葡萄品种。只有在的位置上，黑皮诺葡萄才体现出自己应有的、鲜明的美妙特性――完全的樱桃味，并带有淡淡的烟熏和杏仁的香，含有精致细腻的红色水果类有层次的果香。
　　德国巴登产区拥有将近5800公顷的黑皮诺，是德国的黑皮诺种植区。而在杜巴赫，精选的黑皮诺葡萄大部分被酿造成酒体饱满的干型红葡萄酒。
　　这种葡萄酒有两种主要类型：一种是由完全成熟的葡萄酿造而成，柔和，单宁较少，呈红宝石红，是一款精致的葡萄酒；另一类属于比较现代的类型，带有更多的单宁，较少酸味，有较为浓郁的红色。迅速去皮的黑皮诺葡萄汁，根据不同的生产方式，能酿造出从浅玫瑰红到水白色的酒。
　　杜巴赫的黑皮诺是无可替换，的。它有着丝绸般丰富的樱桃芳香，慢慢透出深色莓果、洋李的果香味，并带有些许橡木与香料的气息，酒体饱满，口感高雅滑顺，余味悠长，具有非常出众的陈酿能力。这种被称为“冷气候”的葡萄品种，如同雷司令一样，命中注定非常适合在德国生长。

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