- 怎么在家自己酿白酒
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怎么在家自己酿白酒
自己在家酿白酒需要一定的专业知识和技巧，同时也有一定的安全风险，需要谨慎对待。下面是一个大致的步骤：
1.准备工具和原料：需要准备发酵桶、蒸馏器、米或其他谷物、酵母、糖等原料和工具。
2.制作酵母：酵母是酿造白酒的关键，可以选择购买现成的酵母或者自己制作。自制酵母的方法有很多，一种简单的方法是将一小段糯米饭和水混合，放置在温暖通风的地方让其自然发酵。
3.糖化：将米或其他谷物淘洗干净后，放入热水中进行糖化。将谷物和水混合后，加热至70℃左右，然后降温至50℃左右，持续1-2个小时，使淀粉转化为糖分。
4.发酵：将糖化后的液体冷却至室温后，加入酵母，搅拌均匀后，放置在发酵桶中进行发酵。发酵的时间和温度会影响酒的口感和质量，一般需要2-3周时间。
5.蒸馏：将发酵后的液体倒入蒸馏器中，加热至100℃左右进行蒸馏。蒸馏后得到的酒液需要进行再次处理，调整酒的香味和质量。
需要注意的是，自己在家酿造白酒存在一定的风险，如果不具备相关的专业知识和技术，建议不要尝试。同时，也需要遵守相关的法律法规，不得从事非法酿酒行为。
1、浸米，将大米在清水中浸泡24小时左右，直至右手指能够将米捏碎。
2、蒸饭，将浸好的大米淘洗洁净，放入蒸锅蒸熟。
3、冷却，将米饭摊凉至30到35摄氏度，也能够用冷水冲凉，然后将饭打散至不粘连。
4、拌曲，不相同的曲用量略有不相同，将曲与米饭拌匀，装入容器里，通常用陶瓷缸、老酒坛，将米饭外表压平，中心空心，酒曲发酵时要呼吸，并且也便于调查发酵.。
5、一次发酵，将装有拌好曲的米饭的容器盖好，不要密封，由于糖化期间是需求氧气的，大概需要3天。
6、二次发酵，将水参加糖化好的米饭中，大概是1斤大米1、5斤水，加盖进行二次发酵，大概需要15天。
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7、蒸馏，发酵好的酒赔过滤一下，使酒糟和酒液分开，上面放酒糟，下面放酒液，蒸馏时，先用大火烧开，然后用中火，酒的前期酒度较高，能够到达60多度，然后会逐步下降。
自己在家怎么酿酒
准备材料：糯米：50克、水：250毫升、甜酒曲：3克。
1、糯米倒入干净的容器内，然后加适量的清水浸泡过夜2、把泡好的糯米放入电饭锅内蒸熟3、糯米蒸熟后晾凉至30度左右，然后放入甜酒曲和水搅拌均匀4、装入瓶子密封保存，放在温暖的地方发酵36小时即可
自己在家怎么酿白酒
1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。
2、配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。
3、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。
4、冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度。
5、拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。
6、入窖发酵。入窖时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。
7、蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。
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