- 酱香型白酒存放时间越长越好吗
- 优质的酱香型白酒为何要存放3年甚至更长时间呢
- 酱香白酒真的值得收藏吗？如果收藏酱香白酒，散酒值得收藏吗
酱香型白酒存放时间越长越好吗
1.
酱酒存放年限越久其老熟度越高,香味越是幽雅,但是一般超过15年以上的老酒都是作为重要调味酒使用,直接饮用并不见佳。此外,存放时间还要考虑酒度和酒质两大因素。
2.
酒精浓度与存放时间对酒品质的影响:酒精浓度要大于百分之五十,化学反应朝酸加醇等于酯的方向发展,整个酒体才越放越好;酒精浓度低于百分之五十,化学反应朝酸加醇等于酯的方向发展,酒体就会变酸。
3.
酒质与存放时间对酒品质的影响:酒质越好的,放的时间越长才越好;酒质不好的,放再长时间也不会变好。
4.
存放温度与存放时间对酒品质的影响:低温存放的,酒精度挥发的少,化学平衡如第
优质的酱香型白酒为何要存放3年甚至更长时间呢
酱香型白酒为什么要存放三年？这个得重酱酒的生产说起。
酱香酒的生产过程：在第一年的端午“制曲”，重阳“下沙”。讲“沙”下窖一个月之后，要经过“二次投料”，再次入窖，有过一个月时间，便可蒸煮头酒。如此往复六轮，至次年9月，基酒生产方告结束，分七次蒸煮出的基酒，为什么要单独窖藏三年？
在窖藏一年，挥发有害物质例如;硫醇,杂醇油,丁酸等有害物质，这些物质会酱酒影响酱香酒的质量和口感，而且长时间的氧化会使酱香酒更加香醇，而且酱香酒不会挥发，越陈越香。
长时间存放实质上是也是酱酒的发酵阶段！在酒坛中酱酒也继续发酵，会与外界的空气中的微生物相互氧化，相互吸引，就如中医所说阴阳结合。
简言之：一年一个生产周期，包括二次投料、九次蒸煮、八次摊凉、八次发酵、七次取酒，然后三年年窖藏。从上面的工艺流程可以看出，酿造酱香酒是一门精妙、精湛的艺术，是中国耐至全世界酿酒史上一朵奇葩。
酱香型白酒的酿造严格遵循的是三大传统之道：一是第一无二的“季节性生产”二是与众不同的“长期陈酿”：三是 独具匠心的“高温酿酒”。这也是正宗酱香酒为什么产量低，品味高，价格贵的原因所在。
如果您也喜欢酱香酒，可以加小编微信，相互探讨，相互学习。
大家好，我是茅台镇酿酒人巷子绅，为什么要酒库存放三年之久呢？巷子绅和大家简单聊聊其中的原因。
原因一：
酱香型酒由于制曲，堆积，发酵工艺都是在高温条件下进行，高沸点的生香型酸类物质较多，不易挥发，经长时间贮存，低沸点的带刺激的成分尽量挥发，使酒酱香更加突出，香气纯正优雅。
原因二：
酱香型酒入库酒精含量一般53-55度左右，酯化，缩合反应缓慢，需要长时间贮存才能使酱香，陈香更突出，风格更典型。
原因三：
酱香型酒颜色允许带微黄，是因贮存过程中联酮类化合物生成较多，这些物质带有黄色。联酮类化合物较多的酒，酒味更好。
原因四：
酱香型酒贮存和出厂不再加水，有利于酒精分子与水分子，酒精分子之间的缔合作用进行。贮存时间越长，缔合越好，以减少酒的刺激感。
京东工匠馆馆主来简单说说。
首先，大家都说老酒更醇厚，老酒更好喝，酒是陈的香。白酒陈化是一个复杂的物理化学变化过程。而酱香型白酒一般的窑藏时间在3年以上，这主要与酱酒独特的生产工艺、酒精度、物质成分有关。
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其次，刚酿出的新酒，由于制曲、堆积、发酵工艺都是高温环境下进行，高沸点的生香型酸类物质较多，不容易挥发，多含有醛类、硫化物等低沸点的杂质，因此口感暴辣、冲鼻、刺激性大。
第三，经过长期的陶坛存储，空气中的氧气和茅台镇特有的微生物能进入坛内，与酒产生微氧循环，使得坛内的酒产生呼吸，酒体发生氧化、酯化等多种理化反应。在这个过程中，一些低沸点杂质被不断排除，酒的辛辣味逐渐减少，酒体酱香突出，口感优雅纯正。
第四，酱香白酒一般度数在52度到57度之间，酯化、缩合反应缓慢，三年以上的存储时间，能让酒的香味物质增加，风格更典型。同时，也能让乙醇分子和水分子的缔合最牢固，降低乙醇的刺激感。
酱香白酒真的值得收藏吗？如果收藏酱香白酒，散酒值得收藏吗
个人觉得散酒没有多大的收藏意义，而且散酒的收藏也没有收藏品牌酒的意义大，如果是分香型，其实每种香型都可收藏，但也得选择品牌来看收藏。
酱香型白酒是值得收藏的，但是也要选择品牌，酱香型白酒里这些年收藏得最多的就是茅台酒，这个就不用说了吧，基本上大家都知道，除了茅台，还有郎酒。也看题主的收藏目的，增值就选品牌，要自己喝的话，酱香型白酒就是首选，因为时间可以放得相对来说比其他香型的白酒久一些。
希望小橘子说到的这些，能到帮助题主解决一些困惑。
我是小橘子，一个爱酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多内容，别忘了挥一挥手指，点击关注呦，同小橘子一起把酒言欢。
酱香白酒真的值得收藏吗？如果收藏酱香白酒，散酒值得收藏吗？
酱香白酒是值得收藏的，散装酱香酒如果为了日后喝，也是值得短期储藏的。
值得收藏的酱香白酒一般来说还是知名品牌大厂的优质酱香酒适合收藏，用来收藏的酱香酒应该是高度的、品相完美的、有一些纪念意义的为佳，收藏的酱香酒更注重其摆柜能力及溢价能力，收藏和投资还是比较相关紧密的。
散装酱香酒则不然，虽然其酒质可能非常不错，甚至比某些厂还好，但因为其出处和包装多数都是不能和大厂名牌产品相比较，更多是因其性价比高拿来饮用的多，若量很少只是满足个人的饮用需求，显然收藏投资不大适合，当然，随着酱香酒热度不断攀升，不少的资本进入了酱香酒市场，大量的收藏酱香散酒，看好酱香酒市场前景，也不失一种投资收藏的方式。
个人认为，优质大品牌酱香酒值得收藏，高性价比散装酱香酒为了日后饮用也适合储藏一些。
酱香型酒确实不错，但是必须要有大品牌的，关键是酒质稳定。以后增值空间大，就算不是为了赚钱，请客吃饭也有面子不是吗？具体品牌可以是茅台三台，郎酒，习酒，金沙，珍酒。
白酒收藏并没有香型之别，不同香型的白酒都有收藏价值。喜欢哪种香型本身是一种个人爱好，或者一种潮流。90年代前，汾酒是老大，大家觉得汾酒好；90年代五粮液成了老大，大家觉得浓香好。
现在1499茅台一瓶难求，有人又觉得酱香最有价值，还编出各种理由：有人说喝酱香健康，其实喝酒跟吸烟一样，并不健康有人说，最健康就是别喝酒；有人说酱香工艺最复杂，其实酱香工艺没有董香型复杂。
目前酱香型值得收藏的是茅台旗舰酒、年份酒及其各类层出不穷的纪念酒，因为这些酒升值稳定，出手也比较容易。
其次，80、90年代的茅台、赖茅、郎酒、珍酒、武陵、云门陈酿等酱香白酒，这些都是比较有名的酱香型白酒，加上已有一定历史，具备升值空间。
第三，现在的大厂酱香旗舰酒，茅台、国台、郎酒、习酒、珍酒、丹泉、五粮液15酱等。
第四，茅台嫡系产品、二线酱香旗舰产品等。
第五，杂牌酱香产品，当然也有不错的，但需要鉴别。
第六，酱香散酒，除非来路特殊，否则不建议收藏。
如果收藏酱香酒，量力而行，收藏等级越高越有升值的价值。
希望对你有帮助。
欢迎各位酒友共同交流。
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