颜色和音乐会对葡萄酒品鉴产生重大影响？

    在关于颜色和声音对风味感知所产生的影响的实验中，牛津大学（Oxford University）实验心理学教授查尔斯・斯彭思（Charles Spence）告诉DB，“灯光和音乐就像是数码调味剂一样，可以改变食物和葡萄酒的味道。” 
    “颜色会影响人的心情。比如，意大利电影导演弗德里克・费里尼（Federico Fellini）特意把员工餐厅设计为红色，目的就是要刺激他们焕发出的热情来工作。”
    “在红色的房间里，葡萄酒的水果香气可以发挥得更；而在绿色的房间里，葡萄酒的水果香气会消失。”
    “如果把一款红葡萄酒变成绿色，品尝者就会觉得它比原先更酸，而这，仅仅是因为它的颜色变了而已。”
    斯彭思相信，经典的葡萄酒品鉴室――白色的房间、没有音乐――并不适合用来品鉴葡萄酒。 
    “这样的环境显得过于生硬，会让葡萄酒显得比较乏味。品酒师在品鉴葡萄酒的时候，应该更看重品鉴环境。” 
    “酒吧日益关注如何让环境促进品酒体验，把光照、杯具等因素都考虑进去。” 

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