怎么保存葡萄免受地震摧毁？

    8月24日凌晨3点20分，美国葡萄酒产区纳帕谷发生6.1级地震，无数葡萄酒瓶和酒桶被震坏。下面由亲身经历过大地震的葡萄酒收藏家和专家为大家解读如何保存葡萄酒才能让它们免受地震摧毁。
    8月24日(星期日)凌晨3点20分，美国葡萄酒产区纳帕谷(Napa Valley)发生6.1级地震，无数葡萄酒瓶和酒桶被震坏，具体的葡萄酒损失量还无法估计，不过部分酒庄确实损失了一些珍藏多年的老年份葡萄酒。
    在强震发生时，墙壁、地板都会晃动，这就不可避免地会损坏储藏中的葡萄酒。不过，如果采取适当的措施，在发生较为轻微的地震时，就可以确保葡萄酒不受损毁。
    在1994年的北岭地震(6.6级)中，圣塔莫尼卡市(Santa Monica)一餐厅主人皮埃罗・赛尔瓦格(Piero Selvaggio)损失了34,000瓶葡萄酒，这些葡萄酒价值数百万美元。“一旦你经历过这样的灾难，你就知道该怎么预防了。”
    之前，赛尔瓦格用3种方法来储存葡萄酒，一是使用带菱形开口的大木柜，这种柜子可以松松散散地放上12-18瓶葡萄酒――在地震中，这种木柜里装的葡萄酒几乎都被损坏了；第二种方法是用带单独槽口的酒架，而且每个槽口都带有刚好可以固定瓶颈的小槽――在地震中，保存在这种酒架里的葡萄酒几乎都完好无损；第三种方法是使用纸箱，他把这些纸箱堆了6-8层高，结果地震时这些纸箱里的葡萄酒损失严重。，赛尔瓦格还指出，用木箱来保存的葡萄酒几乎都没有受到地震影响。
    关于如何防止葡萄酒在地震中被损坏，赛尔瓦格建议：用木箱来装葡萄酒，而且不要把箱子堆得太高，多不要超过两层。如果你有酒架，要把它们放平在地板上。对于一些特别重要的酒款，可以用金属网把它们固定起来，或者用厚玻璃把它们隔离起来。
    另外，赛尔瓦格还着重建议，在地震发生前拍摄下所有葡萄酒的酒标和把购酒的收据保存起来，这样以后向保险公司索赔时，就可以提供相关的库存证明。
    加州科斯塔梅萨市(Costa Mesa)“Best Wines Online”网站的共同拥有者特里斯坦・比蒙(Tristen Beamon)说，保存高端葡萄酒的方法之一就是把它们放在原装的木箱中。
    你也可以使用透明而坚韧的钓鱼线。“在我们的高端葡萄酒储存室里，我们把大瓶装葡萄酒水平横放，并用一些钓鱼线把瓶子缠绕起来，”比蒙说，“当你把葡萄酒放在只露出瓶颈的酒架上时，在瓶颈上绑一根线，防止它们在地震发生时从酒架上滑落。”
    在Best Wines Online商店，他们几乎把所有葡萄酒都水平放置，这样就可以降低葡萄酒瓶的重心。当他们把箱子堆叠起来时，多不会超过三层。
    “Wine House”的拥有者格兰・奈特(Glen Knight)也从地震中学到了艰难的一课。在1994年的地震中，奈特的西洛杉矶商店损失了超过一百万美元的葡萄酒。现在，他们再也不会像以前那样把装着葡萄酒的箱子堆上6层高。在他们的酒精饮料部门，他们给酒架和酒柜加上了金属栏杆或者金属丝，防止酒瓶从中摔落。
    奈特说，“酒架总是危险的。”对私人珍藏葡萄酒来说，“是把葡萄酒保存在波尔多木箱或者水平横放的箱子里。只是这样一来，你就需要比较多的储存空间。”奈特商店里的一些客户甚至在其葡萄酒柜里安装餐具柜，这种方法可以更好地防止地震发生时酒瓶从架子上摔落。
    葡萄酒收藏家杰夫・里弗(Jeff Leve)说，“我做的项防护工作就是给葡萄酒买保险，每个人都应该做这一点。数家保险公司都开设了葡萄酒保险业务。”
    里弗本人以及他收藏的葡萄酒都在加州南部经历了多次地震，但他从来没有受到什么损失，因为他不像别人那样用菱形酒架把葡萄酒一瓶瓶堆放起来，而是把葡萄酒一瓶瓶单独保存。
    “在我的酒窖中，葡萄酒都是单瓶或者多两瓶一起存放，每个存放架子都给葡萄酒留下的移动空间。除非是非常剧烈的地震，不然它们不可能从中滑出来。而一旦那样的强震来临，你担心的应该是房子会不会倒塌，而不是葡萄酒会不会被损坏。”
    里弗也使用原装木箱来保存葡萄酒，而且这些木箱的堆叠高度不会超过6英尺。“这些木箱都堆得很紧密，不会摇来晃去，”里弗说，“少量会摇晃的箱子并不重要，可以忽略。”

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如何保存有生命的葡萄酒？

葡萄酒是个娇贵东西，要保存起来不那么容易。这是因为葡萄酒是“活”的，装到瓶中之后还会继续变化，其他任何酒，不管是的白酒、法国的白兰地，还是苏格兰的威士忌，装到瓶子里就没有什么继续发展的空间了。 日光下葡萄酒会变质 所有保存条件中，重要的两个因素是温度和光照。葡萄酒的保存温度应该是13℃左右，曾经有学者做