灌装白酒需要注意什么？

    罐装白酒在气温低的地方放一段时间，会产生浑浊、沉淀现象，从而影响白酒的口感和质量。那么，罐装白酒需注意些什么呢？
    一、混浊、沉淀的原因
    1.白色沉淀：主要是因为白酒加浆调度的用水硬度过高，将钙镁等离子带入酒中，致使在乙醇中的溶解度下降而逐渐析出，生成钙镁的盐类白色沉淀。
    2.乳白色絮状沉淀：主要出现在气温较低的冬季。高级脂肪酸及其霉类等大分子物质含量较高的白酒，在酒精度较低，温度降至0℃左右时，会出现失光、混浊现象，温度继续下降或经一段时间存放，便产生絮状沉淀，当气温回升时，此现象随之消失。
    3.其他沉淀：当酒中溶进较多的铁离子，储存时二价铁离子氧化为三价铁离子，生成棕黄色沉淀，酒中若经常接触铜器，会溶进铜离子而产生浅蓝色沉淀。
    二、灌装时须注意的问题

木瓜泡米酒的养生功效

现在很多人都经常喝酒，但是酒精对于身体的影响倒是有一定的伤害。所以我们应该做好一些饮食保健，通过饮食保健来调理我们的身体。我们可以选择木瓜泡米酒来满足我们想要喝酒的欲望，又能够做好相关的保健工作。木瓜泡米酒的功效是很好的，对于身体保健方面来说是非常有帮助的一种饮品。 木瓜泡米酒的功效：木瓜含有很多营养，特别是一

    1.调度加浆对水质的要求：灌装的白酒若需加浆调度时，为了避免产生沉淀，应用软水，不要用未处理过的硬水。
    2.用固体酒尾降度要注意的问题 ：固体酒尾不仅含有一定量的酒精分子，而且还含有丰富的香味物质。采用酒尾降度是提高普通白酒质量的一种有效方法，但由于其中含有的高级脂肪乙脂含量较高，容易使所配制的白酒在低温时产生失光、混浊、沉淀等现象，所以，冬季在用酒尾降度时一定要酌情处理，对于高、中档白酒不易用酒尾降度，易采用高度摘酒降度，加浆的方法。
    3.固体白酒生产时要严格分段摘酒：蒸馏白酒时要注意掐头去尾，不能将酒尾拉的过长，要保持一定的入库度数，否则，不仅会使白酒杂味大，而且也会使白酒产生混浊、沉淀。
    4.白酒储存或灌装时，要尽量避免与铜质、铁质等器具接触，储酒的容器用陶器或不锈钢罐，酒泵用不锈钢的流酒管道，用脚管或不锈钢管，以防止白酒溶进铜铁离子而产生变色或沉淀，影响白酒的感官质量。
    三、补救措施
    1.如果既无软水资源又无水质处理设备，加浆用水量又比较大，可选用经过滤后较清洁的水，所配制的白酒经过一段时间的存放，待沉淀物全部沉积到容器底部，取上清液过滤，即可灌装。
    2.入库度数较低的白酒，冬季灌装易产生混浊沉淀，可用淀粉吸附法解决。在白酒中加入2%的玉米淀粉，搅拌均匀，静置24小时后，过滤即可灌装。