葡萄酒怎样搭配中餐？

    葡萄酒与中餐的搭配是需要技巧的，其实，中餐远远比西餐复杂的多，与葡萄酒的搭配也是非常复杂的。　　 
    葡萄酒的酒体与食物的口味平衡 
    葡萄酒的酒体指的是酒在舌头上的重量感觉。想体会这种重量感觉的话，可以分别品味一杯清水、一杯茶、一杯浓咖啡，它们给舌头的重量感觉是从轻到重的。葡萄酒给舌头的重量感觉(酒体)也可以分为轻、中等、重三个级别。白葡萄酒一般酒体较轻。澳洲巴罗莎山谷西拉葡萄酿制的干红葡萄酒，一般是重酒体的。从酿造角度考虑，橡木桶酿造的葡萄酒要比使用不锈钢酿造的酒体重；且陈化时间越长，酒体也越重。同为红葡萄品种，赤霞珠和西拉酿制的葡萄酒比梅乐和黑皮诺葡萄酒的酒体要重。   
    菜肴按口味的浓郁程度同样可以分为轻、中等、重三个级别。这样，葡萄酒与中餐的搭配就简单得多了：以轻酒体的葡萄酒配轻口味的菜肴，以重酒体的葡萄酒配重口味的菜肴。 
    酸度的搭配 

如何确定白酒的度数？

白酒的酒度，指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。例如：60度的白酒，就是指含有60的酒精，剩余的40基本上就是水。 以前我国没有酒表，测定酒度主要依靠看酒花和用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量。 看酒花是指将酒兑上一定数量的水，取一勺一盆，用勺舀酒慢慢由高处向低处倒入盆内，观察落在接酒盆内的酒花大

    有一些酸度的菜肴，搭配更高酸度的葡萄酒。 
    酸度较高、酒体较轻的葡萄酒，可以让菜肴更加新鲜，所以可以搭配海鲜。酸味还可以解油腻，所以酸度较高的干白适宜搭配油炸食品、油腻的鱼肉和高脂肪的贝类。 
    高酸度葡萄酒还可以开胃，所以香槟、高酸度干白可以用于做餐前酒。 
    单宁与食物搭配 
    很多葡萄酒富含单宁，搭配食物时也要注意葡萄酒中单宁的含量。 
    单宁可以去油腻，所以油炸食物、肥肉可以搭配高单宁的干红。单宁会突出海鲜腥味，重的单宁还会让海鲜出现一股金属味，所以清蒸海鲜、鸡肉不宜搭配高单宁的干红，而应该搭配干白。单宁的苦味会影响菜肴的甜味，所以甜味菜肴只适宜低单宁的葡萄酒。浓汁和比较咸的菜肴则比较适宜高单宁的葡萄酒。单宁也会使辣味更突出，所以川菜搭配干白或低单宁干红。单宁可使肉质变细嫩、纤维变柔软，所以耐嚼的食物，如牛肉等，适合搭配高单宁的干红。