喝红酒为什么要摇杯？

    很多人喝红酒时不知道为什么要摇杯，其实摇杯与呼吸有同样的意义，让酒接触更多的空气使其氧化，那酒香就更突出。
喝红酒摇杯的缘由
    1、先倒1/3杯的酒，以防摇杯时容易把酒溢出。
    2、倒酒后以白纸垫底，以观察红酒的颜色；一般是清澄而有光泽，如果是混浊暗淡的，必有问题。
    3、闻一闻还未完全接触空气的红酒，记住味道。
    4、摇晃酒杯，以增加酒接触空气的面积，可使酒香释放。
    5、再闻，这时的酒香与刚才还未摇杯前的味道是可以有很大的差别。
    6、先喝一小口，并把酒含在口中，让舌头去清楚感受酒的真正味道后，才把酒吞下。

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新世界酒不用陈放？

好的酒，其丹宁、果味及酸度三者皆需要平衡；“旧世界”的酒通常丹宁及酸度充足，但果味不够，故要陈放多年，令其中的丹宁及酸度下降，才可平衡味道。而“新世界”酒本身已有足够果味，不用经陈放来取得平衡，故多即买即喝。不过，“新”酒在丹宁、果味及酸度没有“旧”酒般有深度，喝来层次感略逊。