白酒和料酒有哪些区别？

    白酒的功能非常的多，不仅能饮用，还能烹饪美食。那么，白酒和料酒也能饮用，它们两者之间有什么区别吗？
    其实，料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道渗入菜肴中。
    料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。
    纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也别用太多。
    料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒;炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒;做汤则应在汤开后再放入料酒。

以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《白酒和料酒有哪些区别？》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。

浓香型白酒存放时间多久合适？

经常喝酒的朋友都会说，存的时间越长的酒，酒质就越好，口感就越好。其实这是有条件的。今天好酒网小编来给大家介绍一下浓香型白酒储存多少年好？　　1、密封好的白酒，储存的时间越长越好；　　2、普通的白酒存放五年时间以上，口感可能就会变了，香味也会减淡；　　3、低度白酒，尤其是32度以下的白酒，摆放时间越长越容易引起性能改变，