酱香型代表作是茅台、郎酒，普遍评价的也是这两种。这种酒的发酵时间长，味道重，普遍产于西南边陲蜀中腹地，与当地的饮食口味不无关系。特点是挂杯厚重，味道深邃，余味绵长。
续渣法大曲酒生产工艺有哪些？
白酒在酿造方法上可以分为清渣和续渣两种方法。续渣法又分为五甑（指甑桶或蒸馏器)、四甑等方法。所谓五甑是指每个生产班将窖中的酒醅分五次蒸馏的意思。续渣操作法是大曲酒和麸曲白酒生产上应用广泛的酿酒方法。 续渣法将渣子(指粉碎后的生原科)蒸料后，加曲(大曲或麸曲和酒母)，入窖(即发酵池)发酵，取出酒醅(又称母糟，指已
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酱香型白酒制作工艺有哪些？
酱香型白酒制作工艺有哪些？
