怎么制作黄酒?如何做黄酒?黄酒怎么做?

   2024-11-11 604
核心提示:自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药(副食店有售)0.28公斤。   制作方法:   1、泡米。选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8―10小时,沥干后备用。2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏松不糊,熟透
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  自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药(副食店有售)0.28公斤。
  制作方法:
  1、泡米。选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8―10小时,沥干后备用。

  2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏松不糊,熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖,在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸。

  3、前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀,盖好盖,夏季置干室温下,冬天放在暖气上或火炉前,经3天左右,米饭变软变甜,用筷子搅动,即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右,即可停止前期发酵。

  4、压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中,上面压上木板、重物,榨出酒液。

半斤阿胶用多少黄酒?

制作阿胶糕的话,一般情况下的配比是:250克(半斤)阿胶放250ml黄酒、半斤冰糖、炒熟的黑芝麻适量、核桃仁适量。

  5、煎酒(加热)。把压榨出的酒液放人锅内蒸(各种蒸锅均可),当锅内温度升到85度 ,即停止加热。

  6、过滤。用豆包布做成一个布袋,把蒸过的酒液倒入袋中过滤,将滤液收存起来。

  7、封存。把滤液装进一个干净的坛子里,用于净的牛皮纸把坛口包好,再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严,然后把坛子放到适宜的地方,两个多月后即可开坛饮用。

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标准红酒杯容量是多少?

杯脚高5-6cm,酒杯容量在215ml左右。酒杯口小腹大,杯形如郁金香,杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸,杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来且使酒香能聚集杯口,以便品味鉴赏酒香。

 
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