做米酒酒曲放多了会怎么样？

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　　曲超太多，容易苦。
      解决方法：
      1 酿后多陈酿，陈酿减轻苦味；
      2 在加水和饭冲淡。

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客家娘酒变质的反应是什么？

客家娘酒变质的反应是什么？客家娘酒变质了就不能喝了。

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果胶酶在果酒生产中的作用是什么？

果胶酶一般用于含有果胶含量比较多的果蔬汁的应用中，例如果汁在榨汁前添加果胶酶，进行酶解果胶、纤维素等大分子物质，这样可以降低果汁的粘度，提高出汁率；另一方面可提高澄清度。