如何去除红酒中的酸涩感

   2024-08-12 1650
核心提示:葡萄酒喝起来有酸涩味实属正常,涩是葡萄酒中不可或缺的一种口感。葡萄酒中的涩味,实际上主要来自于单宁。单宁是一种天然的酚类物质,广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。因为葡萄的皮和籽中,含有大量单宁,而单宁是葡萄酒的灵魂,它为葡萄酒带来了立体而富有层次感的口感,同时单宁具有抗氧化作用,可以保证葡萄酒长久耐
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  葡萄酒喝起来有酸涩味实属正常,涩是葡萄酒中不可或缺的一种口感。葡萄酒中的涩味,实际上主要来自于单宁。单宁是一种天然的酚类物质,广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。因为葡萄的皮和籽中,含有大量单宁,而单宁是葡萄酒的灵魂,它为葡萄酒带来了立体而富有层次感的口感,同时单宁具有抗氧化作用,可以保证葡萄酒长久耐存,因此单宁是葡萄酒必不可少的一部分。而葡萄酒的苦味也同样来自于加工过程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗。苦味始于酚类成分中的儿茶酚(Catechin)。
  如果不喜欢这种酸涩感,可以喝一些花香果香味浓郁的甜白葡萄酒,其含量含量低,口感较为柔顺。而红葡萄酒中的酸涩可以通过醒酒的方式来减轻,将葡萄酒倒入醒酒器,让葡萄酒与空气接触进行氧化,从而柔化单宁,减少涩味。此外,还可以通过搭配合适的食物来弱化单宁涩涩的口感,一般红酒搭配红肉,例如猪扒、牛排等。

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: 对于酒讲究从一而终,不要混饮,否者,按照中医所讲,易醉,伤身; 西方对酒的态度,可用“始乱终弃”来形容。一餐下来,从开胃酒,到餐后酒,会饮很多种酒。 第二: 人喝酒一般论瓶买;西方人喝酒一般论杯买。 第三: 人喝酒,想喝什么是大家在一起讨论出个意见; 西方人喝酒,就如点餐一

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