以河鲜、海鲜为主原料制成的蚬肉生菜包是咸香型菜，一般滋味非常丰富，尤其是加了榨菜粒这种重口味的配料以后。为了不冲撞，有两个极端的选择：要么酸度高的硬朗型白葡萄酒，如阿尔萨斯雷司令白葡萄酒，用酸度搭配咸鲜，或用不过橡木桶的白中白香槟。又或卢瓦尔河谷用长相思葡萄酿造的白Sancerre(桑塞尔);要么是稍带残糖的甜美型白葡萄酒，用甜度包容各种滋味，如阿尔萨斯的琼瑶浆，成卢瓦尔河的半甜白诗南。由于韭菜的出现和蚬肉的出现这款咸香干爽的菜式，重点在于生菜包。本地生菜味重甜昧少，西生菜口感更爽脆，甜味更多。孔令然认为能够不给韭菜咸菜粒抢味的话，高酸果味突出的不过桶sancerre会是一个选择，大胆点的话用当晚的LBV(迟装瓶年份酒英文缩写)波特酒，用其醇厚的口感，包容一切口味。 以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《法国葡萄酒与番禺名菜怎样配搭》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。 自酿葡萄酒如何过滤 在自酿葡萄酒的过程中，有许多步骤需要过滤。比如，初酿葡萄酒中所含的杂质比较多，应该进行过滤；乳酸发酵过程结束后，需要换桶并将葡萄酒中的乳酸菌、酵母菌和酒脚去除；熟成过程中用橡木片增加风味，在正式装瓶饮用前还需要进行一次过滤。 对于自酿葡萄酒的过滤工具，小编当然提倡选用医用纱布。但在实际情况中，有人为图方便，或一时疏忽 来源链接：www.93wang.cn 本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。 水平品鉴与垂直品鉴葡萄酒的区别 1. 垂直品鉴 在垂直品鉴过程中，你可以品尝到同一酒庄的不同葡萄酒。一般而言，垂直品鉴会选择不同年份的同一款酒来品鉴并进行比较。当你在选酒的时候，要确定所选的酒除了年份不同以外，要产自同一地方、同一酒庄。例如，2010年份与2012年份的拉菲古堡红葡萄酒（chateau lafite rothschild, paui
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