蒸馏酒是元代出现的吗

   2023-08-05 1527
核心提示:今天人酒桌上影响的是白酒。一般来说,大家比较认同元代出现蒸馏酒――也即白酒的说法。但近大热的文物考古新发现――西汉海昏侯墓出土了一件蒸馏器。有人提出:若此蒸馏器用于蒸馏白酒,那么,白酒的历史或可提早千年。特别是这件器物出自墓葬的酒库中,格外引人想象。不过陕西师范大学历史系教授于赓哲随即评论说:“白酒有无出现,不见得非要
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  今天人酒桌上影响的是白酒。一般来说,大家比较认同元代出现蒸馏酒――也即白酒的说法。但近大热的文物考古新发现――西汉海昏侯墓出土了一件蒸馏器。有人提出:若此蒸馏器用于蒸馏白酒,那么,白酒的历史或可提早千年。特别是这件器物出自墓葬的酒库中,格外引人想象。不过陕西师范大学历史系教授于赓哲随即评论说:“白酒有无出现,不见得非要和蒸馏器设备挂钩,还要结合文献。汉代蒸馏器以前也发现过,但是应该与白酒无关,是采仙露的工具。”
  白酒的起源一般有元代说、宋代(含金代)说、唐代说、东汉说四种观点。上海博物馆的专家马承源曾经组织使用东汉出土的蒸馏器试制蒸馏酒,结果发现以发酵的糯米酒醅为原料蒸馏获得20~27度酒;以51.1度的酒为原料蒸馏,得到79.4度酒;用15.5度酒蒸馏得到42.5度酒;还用肉桂、茴香蒸馏得到了肉桂油、茴香油。这说明当时的蒸馏技术已经较为成熟,但究竟这些蒸馏器是蒸酒的还是炼丹的,现在还不容易确认。

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