备受甜酒宠爱的白葡萄品种有哪些

　　赛美蓉，甜酒的柔美
　　赛美蓉（Semillon）是一种易于栽培的葡萄品种。该品种的生命力如长相思般旺盛，赛美蓉葡萄树的叶子呈深绿色，开花稍晚，不易出现开花后停止生长的问题，也不会染上疾病。这使得赛美蓉成为一种十分高产的葡萄品种，这也是赛美蓉备受青睐的一个原因。不过它容易感染霉菌，在适宜的条件下，赛美蓉会染上贵腐霉（Noble Rot）而非有破坏性的灰腐霉（Grey Rot）。
　　赛美蓉适合生长于温和的气候中，产量大，糖分高，皮薄。此品种酿成干白并无过人之处，酒香淡，口感厚实，但酸度不足，但是用于酿造甜白葡萄酒确实它的强项，在法国苏玳（Sauternes）产区，赛美蓉是酿制苏玳甜白葡萄酒的重要原料。
　　雷司令，甜酒的精髓
　　雷司令（Riesling）原产于德国，堪称世界上良细致的白葡萄品种，晚熟，具有极强的抵御霜冻能力。相对于长相思葡萄所带有的植物味来说，雷司令的果香和花香更加浓郁。无论哪个产区酿造的雷司令葡萄酒都带有非常精细、强劲的香气，如同锋利的长剑。这些香气通常被描述成花香、蜂蜜香和矿物质香，并带有各个葡萄园自身的风土特色，不过，雷司令这种独特的香气通常都是与其尖酸的特性同时出现的。
　　雷司令葡萄串属于袖珍型，果实体积也比较小，所以比较容易感染贵腐菌（Botrytis），晚熟可以让葡萄积累更多的糖分，而充足的有机酸则让葡萄酒达到完美的平衡，德国的枯萄精选贵腐甜白葡萄酒（Beerenauslese）和逐粒枯萄精选贵腐甜白葡萄酒（Trockenbeerenauslese）就是大都采用雷司令葡萄酿造，堪称甜酒。
　　麝香，甜酒的天然之美
　　麝香（Muscat）或许是人类早发现的葡萄品种，它在地中海周围的种植历史已经长达数个世纪。由于麝香葡萄中富含大量的单萜烯(Monoterpenes)，因此它的香气尤为浓郁，常能吸引来许多蜜蜂，也因为如此，有人称该品种为“蜜蜂葡萄”。
　　麝香葡萄酒的酒标上有许多不同的标示，如在意大利标示为“Moscato”，在伊比利亚标示为“Moscatel”。这些葡萄酒既包括口感清爽甜美，酸度较低的阿斯蒂起泡酒（Asti Spumante），也包括阿尔萨斯麝香葡萄酒（Muscat dAlsace）和其他口感极干的麝香葡萄酒（如露喜龙麝香葡萄酒），还包括口感甜美，酒精含量在15%至20%之间的麝香葡萄酒。酿制这种甜葡萄酒时，会使用一种特殊的方法，即在酒精发酵过程中，为了保持甜度，必须在发酵过程尚未全部完成时将其终止（Mutage），这与法国西南产区及希腊产区天然甜葡萄酒(Vin Doux Naturels)的酿制工艺一样，也正因为如此，麝香葡萄保留了天然的葡萄之美。

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梅洛为何成为“大众情人”

1、梅洛能够生长在大部分的土壤上，并能抵抗潮湿，粘土土壤则更有利于生长出优质的梅洛。　　2、在葡萄园中，梅洛发芽得早，开花时间早，所以可以提早采摘。　　3、梅洛是一种适度的高产葡萄品种，所以它需要进行多次生长期修剪，这一点在葡萄种植者看来是好事，尽管在葡萄酒爱好者眼里觉得不重要。高产意味着梅洛葡萄质量的降低。因此，精心