为什么我们常见的白酒度数都是42°、45°、52°？

    历史遗留和消费习惯。
    五粮液是52度水晶瓶，西凤酒是45度西凤375酒，喝得多，卖得好，所以就因消费习惯固定下来这些度数。
    人的味蕾的适应能力。
    就好比声音，超低音海豚音啸叫什么的都有，但人耳朵能辨认嗓子发声的就那么多，酒也一样。理论上讲，白酒可以从1度到100度都没问题，但是太低度了到韩国烧酒日本清酒那样的，人暂时适应不了，真高到70往上，一般人的身体也受不了，所以，白酒的度数就成了现在这个“掐头去尾留中间”的状态了。
    白酒酿造的工艺决定。
    45°、52°都不是随便定的，因为这些度数是水分子和酒精分子缔合的度数，此时酒的口味醇和。

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酒中的酸、甜、苦、辣咋回事？

酸味： 酸味物质为无机酸和有机酸、酸味物质为酒中必不可少的成份。能给人以快感，但酸味物质过多也会影响酒的质量，过多过少皆不宜，酒中酸味物质中可使酒体丰满醇厚丰满。 甜味： 甜味物质种甚多，其代表物质是氢基，我国名优酒中一般含有丙三醇和2、3丁二醇，固均带甜味，酒中甜味要适中，过甜，过淡均不宜。