“勾兑”白酒是制造假酒手段吗？

    提到勾兑，很多人就会联想到劣质酒、掺假等等，公众对于白酒勾兑的理解就是“酒精加水”，或者认为“高价名贵的白酒一经原酒勾兑，其品质就等同于小作坊的散酒”。总之，在人们的印象中，勾兑会降低酒的品质，甚至勾兑就是制假手段。
    这也怪不得众多的非专家消费者，他们没有太多渠道去了解这个技术名词的原本含义。正确的信息应该是：“勾兑”是白酒生产工艺中的一道正常程序，从技术层面上讲，勾兑，是白酒生产中一道重要的工序。因为生产出的酒，质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差别得到缩小，质量得到提高，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准，质量上要基本达到同等级酒的水平。
    勾兑酒的作用，主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。因而，勾兑并不是一个贬义词，恰恰相反，勾兑是白酒生产技术的进步，是生产优质酒必不可少的环节。

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“外购白酒”是以次充好的酒？

外购原酒一直是一个敏感话题，一方面，企业对此讳莫如深；另一方面，媒体对此穷追不舍，大部分消费者认为，白酒，尤其高端白酒，应该由酒厂自己酿造，“外购原酒”似乎等同于以次充好。 这里需要改变的认知是，首先，白酒是一种资源依赖性产品，酿酒不仅需要技术，还需要适宜的自然条件，因而，有些地方能酿出好酒(如四川、贵州等地)，