白酒（Chinese spirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。
酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料。
白酒为什么要用坛子装
土陶坛子在的文化历史上有着悠久的历史，同时它也是对酒类有着极具象征意义的作用，是中华民族几千年来酒文化的媒介。然而，土陶坛子用来装酒，不仅仅是为了传承，还有许多好处，主要有有以下五点： 一、是光线，土陶坛子不透光，它避免了光对酒的反应作用，能保持酒质； 二、是温度，酒对温度特别敏感，土陶坛子导热慢，它可相对保持住的
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喝白酒为什么会拉肚子怎么回事
少喝一点一般是不会拉肚子的，喝多了因为肝脏分解酒精不及时，酒精会刺激肠道，引起肠道的保护性蠕动，就会导致拉肚子。 保护性蠕动就是肠道为了尽快排出内容物而做出的反应。像吃了不干净的食物而拉肚子也是属于这种性质。
