饮酒以后出现脸红的现象，也是比较常见的，考虑是酒精的代谢产物--乙醛聚集，在乙醛转变成乙酸的过程中，过氧化氢酶过少，导致乙醛代谢受到阻碍，以前可以扩张皮肤血管，所以就会出现脸红的现象，这样的人不要喝酒的，对肝脏不好。
白酒为什么那么辣
喝白酒很辣的原因是白酒含有一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。 一、度数一般指“酒精含量”，按现行国家标准用体积分数来表示。因此“同样的酒度”一般指同样的酒精含量，而酒精在味觉上呈现的则是“微甜”，因此白酒度数与酒的辣与不辣并没有必然的关系。 二、酒体是存在辣味物质的，其主要是一些醛类物质，这也是酒体中辣味的
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白酒为什么要温酒
因为酒中除乙醇外，还合有甲醇、杂醇油、乙酪、铅等有害物质。甲醇对视力有害，十毫升甲醇就会导致眼睛失明，摄人量再多会危及生命。但甲醇的沸点是六十四点七摄氏度，比乙醇的沸点七十八点三摄氏度低，用沸水或酒精火加热，它就会变成气体蒸发掉。 乙醒是酒的辛辣气味的主要构成因素，过量吸人会出现头晕等醉酒现象，而它的沸点只有二十一摄
