白酒“涩味”的涩在哪？

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　　白酒的涩味主要是由高级醇、单宁、过量的乳酸乙酯等物质引起。另外，起疏松作用的配料糠壳，如使用过多，也会给酒带来涩味。白酒的涩味不应显露。

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香槟酒酒瓶都有哪些秘密？

香槟酒瓶有不同的尺寸，从小1/4瓶（187ml）到nebuchadnezzar容积15公升（相当于20个标准瓶）。不过常见的还是标准瓶装（750ml）和双瓶装（magnum, 1.5l）。 　　如果说普通的静态葡萄酒酒瓶的大小仅仅是容积的多少问题，那么对于香槟来说，酒瓶的大小远超过容积的意义。故事还得从香槟去除沉淀的时

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白酒“咸味”的咸在哪？

白酒的咸味均属盐类(盐类并不等于食盐)，多由加浆降度时，水质不好导致，现采用离子交换树脂处理水，可避免。