茅台酒应该配什么菜？

　　所谓喝酒必须下菜，这是符合人们营养卫生科学的。因为饮酒会影响身体的新陈代谢，损耗体内的蛋白质。因此食用一些蛋白质多的下酒菜，如松花蛋、花生米、鸡、鸭、鱼、排骨、瘦肉等菜肴，都很适宜。
　　白酒在历史上经历过四次重要的演变。初是未放任何香料的蒸馏酒，如土烧酒。随后出现了清香酒。接着又诞生了浓香酒、兼香酒，直到第四阶段的酱香酒。贵州酒独到之处就是有酱香味，而酱香又以茅台为代表，那么喝茅台酒要配什么菜呢？
　　NO. 1 Guizhou Sour Soup Fish
　　贵州酸汤鱼（美食热线：010-63476166）
　　黔酒配菜，一个简单的做法便是，一个地方出什么样的酒就配当地有特色的地方菜，它们之间的搭配一般就是很好的。贵州人喜酸辣，菜式中以酸汤鱼为出名。酸汤鱼的精华在于汤汁，主要是以贵州当地的野生番茄、辣椒、等为原料精制而成。酸味香醇的汤汁，配合着鱼的鲜香、姜的辛辣，吃起来一口爽滑，酣畅淋漓。除了味道独特外，酸汤鱼的可贵之处还在于营养丰富，这与茅台酒所宣导的健康饮酒理念颇为投缘。
　　同时，酒里所含的酒精，对肝有一定的刺激作用，醋有解酒的作用，所以和高浓度酒时可以吃些醋拌菜类，或在汤菜里放点醋。当酸辣醇香的酸汤鱼遇上优雅细腻、丰满醇厚的茅台酒，便不只是愉悦了味蕾，还传达了一种健康的饮食理念。当然除了酸汤鱼，贵州还有很多适合配酒的特殊菜如宫保鸡丁、竹筒烤鱼，素菜如干锅茶树菇和蘸水凉菜（蔬菜、花生等蘸上辣椒蒜泥等调制的汁）等等。
　　NO.2 Chaozhou Cold Fish
　　潮州打冷鱼
　　贵州产的白酒配什么外菜？首先，在粤菜中如果有一条非常好的清蒸鱼，或是潮州菜中的冷鱼，潮州话叫打冷，配贵州酒都是。这种鱼本身的做法都不会加很重的调料，太辣或太咸的做法都会影响酱香酒在口中收尾的感觉。
　　NO.3 Smoked Salmon
　　烟熏三文鱼
　　除此以外，西方菜里面也有两三样适合配贵州酒的菜。比如三文鱼，人们从海上捞出三文鱼后，迅速把鱼烟熏一下，撒上一点点的盐或香草。这种鱼在大酒店一般都作为头牌冷盘，吃的时候，淋一点柠檬汁，配上茅台酒，十分美味。

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葡萄酒与美食搭配的成功原则是什么？

规则一：没有规矩 规则二：要对人下酒 规则三：食物与葡萄酒首先要各自都很美味 规则四：口味的轻重很重要 规则五：对比 规则六：葡萄酒与美食会相得益彰 规则七：相信你自己的直觉