谁是个喝酱香酒的人？

2024-02-23 339

核心提示：无论他是消失千年的夜郎国族人，还是在赤水河默默耕耘着美酒的工匠，那个身处酒香里的神秘背影和手中的美酒，牵动着我们无限的猜想。　　传说酱香酒源于古老的“枸酱酒”，从名称就可以看到一脉相承的的痕迹。让我们知道“枸酱酒”的人是汉武帝时期的使臣唐蒙。据《史记?西南夷列传》载，汉武帝建元六年（前135年），“唐蒙出使南越，食蜀枸

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　　无论他是消失千年的夜郎国族人，还是在赤水河默默耕耘着美酒的工匠，那个身处酒香里的神秘背影和手中的美酒，牵动着我们无限的猜想。
　　传说酱香酒源于古老的“枸酱酒”，从名称就可以看到一脉相承的的痕迹。让我们知道“枸酱酒”的人是汉武帝时期的使臣唐蒙。据《史记?西南夷列传》载，汉武帝建元六年（前135年），“唐蒙出使南越，食蜀枸酱，蒙问所从来，曰：‘道西北��柯，��柯江广数里，临��柯江，出番禺城下，夜郎者，临��柯江，江广百余步，足以行船。’”若非由此可以推测，酿造出“酱香酒”的人是夜郎国的先民？经过更深入的考证的却发现，枸酱是用构树聚花果酿造的果酒，更与今天的酱酒相去甚远。
　　还是回到酱香古老的原产地今赤水河一带，去寻找酱香酒的秘密。“集灵泉于一身，汇秀水而东下”的赤水河畔，群山环绕、景色秀丽。这里冬暖、夏热、少雨、少风，尤其是夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，闷热、潮湿的独特气候，适宜酱香酿酒微生物的生成与繁衍。赤水河一带流域如同一个天然酒窖，亲历着醇美酱酒的诞生，而正宗酱香酒也只可能在这里开枝散叶。
　　神奇的赤水河一带正式开窖建坊的年代尚无明确考证，据现存早的明代《邬氏族谱》扉页所绘家族住址地形图的标注，明代万历二十七年（1599年）这里已存在正规的酿酒作坊，酱酒独特的回沙工艺也在这个时候基本成形。

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