步 用酒刀沿着瓶口突起的上沿或下沿，将瓶口的封套割开。
第二步 取下胶冒，用擦布或餐巾纸把瓶口擦拭干净。
第三步 把开瓶器钻入软木塞。
葡萄酒为什么要用软木塞封口？
之所以用软木塞封口，是为了防止空气大量进入瓶中，从而保证酒的质量。软木塞具有低密度、弹性佳、不渗透、抗腐坏、抗分解等特性，用它封紧瓶颈后，软木塞与酒液接触就膨胀起来，塞紧瓶颈的空隙，阻止酒液渗漏。
第四步 用开瓶器将软木塞拔出。
第五步 闻一下软木塞是否有异味，以鉴别酒质。
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学会品尝葡萄酒的诀窍？
品葡萄酒和品茶有异曲同工之妙，也是分观色、闻香、品尝三个步骤。观其色：倾斜酒杯45°，观看酒的颜色、光泽、清澈度。闻其香：酒杯逆时针方向摇晃，以释放酒的香气 ，将鼻子探入杯中，轻闻几下品其味：深啜一口，让酒液在口中打转，到达口腔各个部位
