葡萄酒中的沉淀分两种，一类是因为酿造工艺不当而造成的沉淀，比如微生物、蛋白、重金属、无机盐引起的沉淀，这类沉淀会影响葡萄酒的质量。另一类由葡萄酒内的酒石酸造成的沉淀，这类沉淀不影响葡萄酒的质量。
酒石酸的沉淀是葡萄酒的正常现象，葡萄酒在装瓶前一半都会进行低温冷冻，以使酒中的大分子结构过滤掉。当然有的酒厂为保持葡萄酒风味，只做轻微过滤，酒石会遗留过多，即使低温冷冻也不能完全去除干净。有的酿酒厂不做过滤式想获得更多的果香和淳厚口感的葡萄酒，冷冻时间过长和过滤太细，会使葡萄酒失去果香、花色素苷和单宁等酚类化合物。至于陈年的葡萄酒有沉淀是司空见惯，由于贮存时间长，酒中的酚物质会结合产生自然沉淀。
什么葡萄都可以酿酒吗？
葡萄根据食用习惯分为鲜食葡萄、酿酒葡萄、制干葡萄三大类。鲜食葡萄颗粒大皮薄、味道甜，无籽。酿酒葡萄正好相反，只需颗粒小、皮厚、籽多。
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为什么说喝啤酒时不能吃萝卜？？
有许多朋友喜欢把胡萝卜、白萝卜切成丝，然后调成红白相间、清脆爽口的凉菜，也有的朋友喜欢把胡萝卜、白萝卜切成块与牛腩或羊肉一起做汤喝，其实，这些做法是不科学的……萝卜与橘子易诱发甲状腺肿大萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经分解后就会转化为抑制甲状腺作用
