果酒的分类：
(一） 按酿造方法和产品特点不同,果酒分为四类.
1、发酵果酒
用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的,如葡萄酒、苹果酒.根据发酵程度不同,又分为全发酵果酒与半发酵果酒.
半发酵果酒：果汁或果浆中的糖分部分发酵.
全发酵果酒：果汁或果浆中的糖分全部发酵,残糖1%以下.
2、蒸馏果酒
果品经酒精发酵后,再通过蒸馏所得到的酒,如白兰地、水果白酒等.
3、配制果酒
比较出名的果酒牌子有哪些？
1、久觅果酒，山东品牌，水果发酵技术。创新性品牌，旗下有数十种水果酒。2、宁夏红，银川品牌，浸泡式酿酒技术。枸杞和白酒。旗下只有一个系列。3、悠蜜，贵州品牌，浸泡式酿酒技术。茅台果酒，以蓝莓汁为主，旗下一个系列。4、仙林青梅，五粮液品牌，浸泡式酿酒技术。有青梅、石榴、十二星座等。
将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露,或用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成.
4、起泡果酒
酒中含有二氧化碳的果酒.小香槟、汽酒属于此类
（二） 按含糖量分（以葡萄糖计,g/L葡萄酒）：
（1） 干白果酒酒：≤4.0；
（2）半干果酒酒：4.1-12.0；
（3） 半甜果酒酒：12.1-50.0；
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果酒的保存方法？
果酒的保存。桶装和坛装容易出现干耗和渗漏现象，还易遭的侵入，故须注意清洁卫生和封口牢固。温度应保持在8℃-25℃之间，相对温度75-80左右。不能与有异味的物品混杂。瓶酒不应受阳光直射，因为阳光会加速果酒的质量变化。
