1、原酒的选择：原酒的选择是调配的步，主要根据香气与滋味的不同来进行选择，一般分为下列四种类型。
香气较浓而味淡的原果酒，即闻香很好，酒香和果酒香都较浓，但是口感较差，味淡薄，余味短。这种类型的酒，多是干浸出物较低，贮存期限较短的原酒。
香气较少但滋味较好的原果酒，即闻起来香气并不显著，而吃起来口感好，余味长。这种类型的酒，多是干浸出物高，贮存时间较长。
酸度高低不同，色泽深浅不一的原酒。
高糖发酵，含浸出物和甘油量高，味道特别浓的原酒。
将原酒经品尝后分为上述四类，再按产品要求进行相互协配，即可保证产品质量稳定。
2、调配
请问一些果酒，预调果酒里面的添加剂二氧化硫起到什么作用？
在葡萄酒和苹果酒的酿造工艺中,二氧化硫作为添加剂已经应用了很长时间。二氧化硫主要有抑菌、抗氧化、改善果酒风味和增酸等作用(朱宝镛,1995)。但是,它也会给人的健康带来问题。有些和蛋白反应，有些抑制供氧，有些抑制神经兴奋，还有些让人抽疯。。。。。2、国外葡萄酒生产法规比较严格，生产者守信水平比较高，所以如果加了二氧化硫
1、干酒的调配：所谓干酒，即为含糖量低于4克/升的果酒。
根据干酒的理化指标和口感要求，将上述选出的原酒进行选择与混合，调配到与前批出厂相同的质量。如果酸质不够，可加入柠檬酸或其他酸调整；如果酒度不够，酒可加入白兰地，一般酒加入脱臭除杂后的酒精进行调整。
2、甜酒的调配：甜型酒的调配主要应用原酒，提泡除杂后的砂糖，精制酒精或白兰地以及少量柠檬酸。
3、调配后的处理：刚调配好的酒有较明显的刺鼻味，不协调，不柔和，也容易产生沉淀。因此配制后应贮存于不锈钢罐内，少3个月，如果贮存半年以上，酒的风味将会更好。
应用巴氏法，将酒进行一次加温，特别对甜酒，收敛更大，比贮存方法简单易行
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《钙果酒制作方法？》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
赤霞珠低醇配制果酒多少钱？
大概100上下吧，因为要看是什么酒窖出来的赤霞珠低醇
