果酒的分类：
(一） 按酿造方法和产品特点不同,果酒分为四类.
1、发酵果酒
用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的,如葡萄酒、苹果酒.根据发酵程度不同,又分为全发酵果酒与半发酵果酒.
半发酵果酒：果汁或果浆中的糖分部分发酵.
全发酵果酒：果汁或果浆中的糖分全部发酵,残糖1%以下.
2、蒸馏果酒
果品经酒精发酵后,再通过蒸馏所得到的酒,如白兰地、水果白酒等.
3、配制果酒
果酒基酒选什么样的酒泡合适？
中医认为，阳热体质的人适合喝阴虚的酒，即凉性酒泡凉性药材，而阴虚体质的人则适合饮用阳热的酒，即热性酒泡热性药材，寒热和谐才能达到补养身体的目的。喝补酒是民间常见的进补方法。自古以来，药酒就被称为“百药之长”。啜一口气味醇正、芳香浓郁的药酒，既没有“良药苦口”的烦恼，又没有打针输液的痛苦，还可解馋过瘾，可谓一举多得。泡药
将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露,或用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成.
4、起泡果酒
酒中含有二氧化碳的果酒.小香槟、汽酒属于此类
（二） 按含糖量分（以葡萄糖计,g/L葡萄酒）：
（1） 干白果酒酒：≤4.0；
（2）半干果酒酒：4.1-12.0；
（3） 半甜果酒酒：12.1-50.0；
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来几种家庭主妇都能轻易掌握的果酒酿造配方？
葡萄果酒的制作配料：中等大小的成熟紫皮葡萄；白砂糖（每500g葡萄加40－60g白砂糖）；醋曲或米醋（米醋量为葡萄汁液的5。醋曲按说明加）制作方法：一、首先，于25－28度环境中进行前发酵。1、准备陶罐或广口瓶一只，以深色不透光的为好，先用清水冲洗干净再用体积分数为70 的酒精。2、葡萄用水冲洗干净，不要用洗涤剂之类的
