为什么我的葡萄酒平淡如水？

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　　或许是单宁不足。解决的办法是，添加单宁，或者在发酵后期加部分苹果皮，或者基本浓茶。

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为什么果酒盖子盖好会爆炸

前发酵之所以不封口是因为这是酵母将糖转化为酒精的过程，在这个过程中还会产生大量的二氧化碳，如果封口势必导致罐内压力过大，可能直接导致爆炸。而后发酵时内部糖分含量已经很少，而且此时必须减少氧气的接触，避免对风味的不良影响，所以应封口。

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为什么我的酒有药味？

由早期发酵时果汁中缺酸所致。如果不是太严重，添加一些柠檬酸就可以改正。如果严重的话，基本无法改正。