酱香型白酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超过15年以上的老酒都是作为重要调味酒试用，直接饮用并不见佳。
如何提高果酒澄清度？
果酒出现混浊沉淀的原因有６个方面,①原料引起的混浊；②生物性混浊；③非生物性混浊；④化学性混浊；⑤工艺造成的混浊；③设备引起的混浊.继而有针对性地提出了解决办法.对果酒生产企业有一定参考价值.（益平）关键词果酒,混浊,沉淀,澄清处理果酒是一种营养丰富的低度饮料酒,澄清透明是其重要的指标.正常果酒的外观品质应为澄清透明.
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酱香型白酒的总酸与其他香型有什么区别？
优质酱酒的总酸远远高于其他香型白酒，这也是酱酒成为健康白酒和贵族香型的重要基因，优质酱酒酸的标准值不低于1.4（g/l）。
